孔子说：“有朋自远方来，不亦说(悦)乎？”表达了这种好客的心理。汉族喜欢交往，“礼尚往来”。这些都是世代相传的民俗。其实，其实与汉族相比，蒙古族待客更加热情。

一、汉族的待客宴席习俗

汉族民俗，注意抑送揖让之礼。对与主人身份平等的宾客，主人要迎于大门之外，见面拱手相礼，称为“揖”。凡入门，主客之间必三揖而后入。主人先入，入门之后，上台阶进堂屋。

汉族堂屋多坐北朝南，上台阶是向北走，客就西阶，主就东阶，后世所谓“东道主”，即此而言。升阶必三让，进堂屋后，主人设席，请客人入座，客人要听从主人的安排，所谓“客随主便”。

主人一般要请客人坐上座，席位南向北向，以西座为上；席位东向西向，以南座为上。客人坐定，然后主人才座，主人开始问话，客人这才说明来意。事毕告辞，主人起身相送，亲切道别。

汉族人待客十分真诚。如果到家做客，一进屋，全家老少都会起身让座，老爹爹递烟，老妈妈起身倒茶。然后是宰鸡、宰鸭、买肉、买鱼等佳肴待客。

鸡腿和鸡尾最为贵重，给最年长或最尊贵的客人食用，俗谓这是对客人的最大敬意；鸡爪则给青年人，俗谓给抓钱能手，祝愿他多抓钱进宝。敬酒更显热情真诚，一敬就是双杯。

若客人实在不能饮酒，主人家待客真诚热情的心意到了，也可以不喝。但在如此浓烈的情意中，任何不会喝酒的客人，也会禁不住喝两杯。

二、蒙古族待客习俗

蒙古族很早以来在待人接物方面以热情好客、礼貌待人著称于世，无论相识与否，见面总要先相互寒暄请安、询问牲畜膘情以及对方一些事业成就等，然后才相互交谈来访事由。

特别是在接到客人方面不分贫富，尽力盛情款待的习惯。招待客人的方法是，首先给客人斟上新熬的奶茶，摆上奶食、糕点、炒米等茶食为客人压饥解渴。

然后就敬酒，由主人先用小酒杯向客人们每人敬一杯，接着用大杯（比银碗小一点专门用于敬酒的银制器皿）从客人中的年长者开始，依次进行。

敬酒三杯后，再由主妇、孩子们以同样的礼节依次向客人敬酒。敬酒礼节有三、六、九、十二杯之分，最多敬二十四杯。敬酒达一定杯数就要奏乐唱歌，为客人们喝酒助兴。

酒后用饭，招待客人的最高礼节为整羊宴，其次为羊背子宴。整羊上桌时，羊头要向客人。正座上的首席客人在羊头上用刀划一个十字后，把刀递给司酒者（专管斟酒摆弄整羊的人)。

司酒者先把羊头卸下，连同羊尾上割下的一小块肉放在小盘里，供在主人家的神位前，再从羊背左右侧各切割一条四指宽的肉，相互交换位置，将刀柄朝客人方向放在向内。

三、回民饮食与卫生习俗

饮食习俗，回民饮食禁忌较多，如禁食自死物，非宰杀而死的动物都被看作自死物。禁食动物血液，宰杀动物要放尽血。禁食猪肉，农户亦不养猪。禁食凶禽猛兽，禁食无鳍水产品等。

牛、羊、鸡、鹅、鸭、鸽以及鱼、虾等是回民的主要食品。回民禁食非经阿訇宰杀的动物，所食畜禽要请阿訇宰杀。阿訇口念“太思米”下刀，放尽血。

这些禁忌根据主要出自《古兰经》：“禁止你们吃自死物、血液、猪肉，以及育非真主之名而宰杀的、勒死的、捶死的、跌死的、触死的、野兽吃剩的动物……”《古兰经》还说：“凡为势所迫，非出自愿，且不过分的人（虽吃禁物），毫无罪过。

卫生习俗，回民非常讲究清洁卫生，这是伊斯兰文化所倡导的。回民禁食自死动物、凶禽猛兽、动物血液，固有信仰上的因素，也有卫生上的原因。同时，为使空气洁净清香，家家都有香炉，常燃芭兰香。

穆斯林在礼拜前要行净礼，包括沐浴、净衣、洁处等，主要指净身。清真寺耳房内挂有净礼图，让青少年穆斯林学习净礼的程序。寺内设有水房，供穆斯林礼拜前沐浴。

净礼分大净和小净，既是礼拜前的沐浴仪式，同时也是指一种身体洁净状况。小净指用水洗身体的部分，大净指用水清洗全身。以洁身的形式达到清除邪念疑虑，进而达到净化心灵的目的。

总之，无论是汉族，还是蒙古族，还是回族，这些传统习俗，都是中华民族的接人待客的传统。特别是这些少数民族的朋友相处时候，一定要注意民俗传统， 讲究入乡随俗。