春卷是春季的时令佳品，今天教大家一种简单实用的家常做法，用做饺子皮的方法制作春卷。
准备食材：中筋面粉、里脊肉1小块、黄瓜1根、胡萝卜1根、大葱1根、豆瓣酱
制作方法：
【步骤一】：我们准备好一个干净的面盆，加入400g左右面粉，用清水和面。注意水要少量多次添加，一边加水，一边搅拌。
【步骤二】：搅拌至没有干面粉开始下手揉面，揉成下面这样的面团后，盖上保鲜膜醒发15分钟。
【步骤三】：利用面团醒发这段时间准备馅料。将黄瓜、胡萝卜、大葱、里脊肉切丝。在里脊肉丝里加入适量食盐、料酒。
【步骤四】：拿一个鸡蛋，滤出蛋黄，将蛋清加入肉馅中，用手将肉馅抓匀后腌制20分钟。
【步骤五】：面醒好以后，先揉成长条，然后像做饺子皮一样切成小段，擀成“饺子皮”。
【步骤六】：拿一个面皮，刷一层油，再拿一张，再刷一层油，一直这样摞。一直摞到15张左右，按压均匀，用擀面杖擀薄。
【步骤七】：锅内加水，放笼屉。放好屉布后，将擀好的皮放上去。开火加热，出蒸汽后再蒸15分钟。
【步骤八】：肉馅腌好后加入淀粉，搅拌均匀。热锅加油，放入肉丝煸炒。
【步骤九】：将肉丝炒至变色后，加入三勺豆瓣酱，用小火炒香。肉炒熟即可关火，不要炒太老。
【步骤十】：面皮蒸好以后趁热揭开，面皮变得薄而透明。
【步骤十一】：放上肉丝、葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝后，把它折起来。先向上折，再左右折，美味的春饼就做好了！
