夏季吃吃丝瓜最好的季节，丝瓜有清热润燥的作用。而且丝瓜中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C等，可以美白，预防皮肤衰老，是最天然的美容食材。丝瓜汁有“美人水”之称。丝瓜含水量大，性温和，适合大多数人群，多吃也不会对身体产生不良影响。
丝瓜做法简单，一般用来清炒或者煮汤，但不可以生吃。丝瓜炒鸡蛋是最家常的做法，今天分享一道简单的蒜蓉丝瓜，里面加了一点虾皮，味道鲜而爽口，好吃又下饭。炒丝瓜要注意，在炒之前需要焯一下水，这样丝瓜不仅熟得快而且颜色翠绿不发黑，下面看一下具体做法。
蒜蓉丝瓜
【准备食材】丝瓜，虾皮，大蒜，蚝油，盐
第一步：把新鲜的丝瓜清洗干净，用削皮刀削去外皮。
第二步：把去了皮的丝瓜切成滚刀块，鲜嫩的丝瓜瓤不需要去除。把切好的丝瓜块泡入清水中，防止丝瓜氧化发黑。
第三步：锅里倒清水烧开，加入1勺盐和1勺油，然后放入切好的丝瓜块，中火焯烫半分钟左右，让丝瓜变软，不要焯烫太久，防止丝瓜颜色变深，而且煮久了丝瓜太软不方便翻炒。
第四步：把大蒜去皮，切成蒜米备用。
第五步：锅里倒油烧热，放入蒜末炒出蒜香味，然后放入虾皮，把虾皮也炒出香味。
第六步：放入焯烫好的丝瓜，大火翻炒一下，不要炒久了。
第七步：淋入适量蚝油，再放少量盐，翻炒均匀，就可以关火出锅了。
一道清淡爽口的蒜蓉丝瓜就做好了，加了虾皮味道特别鲜美，蒜香味浓，丝瓜软嫩爽口，非常下饭。
【小贴士】
1、焯烫丝瓜的时候时间不要哦太久，不要超过一分钟，防止丝瓜颜色变黑。
2、焯烫丝瓜的时候加的水和盐是为了让丝瓜在焯烫的时候保持翠绿。
3.炒丝瓜的时候，要先把蒜蓉和虾皮炒香，然后放入丝瓜快速翻炒均匀，最后放入调料，翻炒均匀就可以出锅了，不要炒太久。
